Schon im Hersfelder Zehntverzeichnis aus dem 10.Jahrhundert wird diese Burg erwähnt. Sie war Stammsitz der Edelherren von Querfurt.

Die Burg besitzt eine Burgkapelle aus dem Jahr 1004. Die Burganlage ist eine der größten mittelalterlichen Bauwerke Deutschlands. Sie diente für etliche Filme als Kulisse.

Bemerkenswert sind auch die 3 Türme, Dicker Heinrich aus dem 12. Jahrhundert, der Marterturm (Wohnturm) aus dem 13. Jahrhundert und der Pariser Turm aus dem 14.Jahrhundert.